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工商時報【林燦澤╱台北報導】

台股上周在權值龍頭台積電及股王大立光輪動走揚，周K線翻紅，本周指數持續上攻9,300點關卡，市場聚焦科技公司9月營收以及雙指標台積電、大立光法說會等兩大因素，而雙指標股價已提前在上周創高，本周法說內容將影響續漲力道。

台股上周低量交投，但台積電及大立光輪動，維繫短線買氣，盤勢持續高檔震盪，上周五（7日）指數收9,265.81點，外資儘管在現貨市場時買超時賣超，但台指期仍有8.8萬口淨多單，大致維持偏多操作。

由於10日雙十節國定假日，因此上市櫃公司月營收最後公布期限遞延到周二（11日），而通常越接近最後期限公布的業績可能會偏弱勢，本周前半周將先反應9月營收，特別是蘋果供應鏈為首的科技公司9月營收業績，月增率及年增率表現。

本周重頭戲是周四（13日）科技雙指標台積電及大立光聯袂召開法說會，包含結算中的第3季業績表現以及對第4季營運展望，台積電牽動半導體相關族群（晶圓代工、IC設計、封測以及設備廠等），而大立光則攸關蘋果供應鏈以及光學族群走勢。

觀察外資上周連續五日都加碼台積電，外資周買超量達1.53萬張，而外資比重也拉高到79.76％，進逼80％，至於外資對大立光先連兩日買超後調節三日，外資周賣超量308張，但外資的持股比重維持在53.8％高部位。台積電以及大立光兩公司法說內容，受到國內外法人高度關注，也影響法人資金買盤動能，以及攸關後續兩檔分別挑戰200元以及4,000元整數關卡的續漲力道。

日盛投信分析指出，外資在期、現貨續偏多，大盤量能維持低檔，全球指數高檔震盪，台股持續橫盤整理，權值股表現空間不大，仍以個股表現居多，本周電子產業龍頭股法說是盤面重點；產業方面，建議可留意手機與半導體，新產品與新規格推出的受惠廠商，如蘋果NB、雙鏡頭、AMOLED、3D玻璃，大數據，傳產族群留意汽車零組件、中概收成股、原物料價格反彈受惠股等。
 

連續兩位對手因傷退賽，塞爾維亞的世界球王喬科維奇(Novak Djokovic)2日不廢吹灰之力，晉級美國網球公開賽(U.S. Open)男子單打第四輪。這也是他連續第10年打進美網第四輪。

喬科維奇在8月29日美網第一輪賽事，和波蘭選手亞諾維奇(Jerzy Janowicz)鏖戰4盤勝出，但比賽期間曾因右上臂不適叫出傷停治療。

在8月31日第二輪，對手捷克球員維最新出版塞利(Jiri Vesely)左前臂發炎退賽，喬科維奇不戰而勝，直接挺進下一輪。

在2日的第三輪比賽，俄羅斯對手尤茲尼(Mikhail Youzhny)因傷在第一盤2比4落後的情況下，宣布退賽。喬科維奇只花不到半小時的時間就取得勝利，晉級第四輪。

喬科維奇表示，這種情況在他的大滿貫賽(Grand Slam)生涯中，非常特別。但他也表示，考量本季到此階段、比賽負荷量以及身體狀況，能夠有多出的時間休息，是很好的事。

喬科維奇將在4日出戰世界排名第84的英國選手艾德蒙德(Kyle Edmund)，爭奪半準決賽門票。

下面附上一則新聞讓大家了解時事
 

工商時報【姚舜】

一閃一閃亮晶晶，10月下旬的台北美食圈米其林星光好燦爛，照時間排，先是大直的〈Tairroir態芮〉餐廳將於10月19日起至21日請到新加坡米其林2星〈 Odette〉餐廳創辦人兼主廚Julien Royer 到餐廳客座。接著，台北國賓飯店則是自法國請到法國米其林二星餐廳〈金字塔〉餐廳主廚派崔克(Patrick Henriroux)，自10月20日起至22日至館內〈A Cut〉牛排館客座並推出以牛排為主的米其林饗宴。其後，則香格里拉台北遠東國際大飯店則是請到位於義大利托斯卡尼的米其林二星餐廳〈Arnolfo〉主廚 Gaetano Trovato，自10月25日起至29日到館內38樓〈馬可波羅〉義大利餐廳客座，並推出「米其林白松露盛宴」。10/19日至10/29日10天內共有3位米其林2星名廚抵台炫技，喜歡追星的「米其林控」，10月下半應該會很忙。

Tairroir態芮餐廳由Julien Royer 和駐店主廚Kai何順凱雙廚4手聯合演繹的米其林饗宴，午間套餐8800元(含 4道開胃小點，6道餐點，1款甜點及Odette/Tairroir 茶點並含酒)，晚餐套餐12080元(含4道開胃小點，8道餐點，2款甜點及Odette/Tairroir 茶點並含酒)。國 賓〈A Cut〉的米其林2星盛宴則午餐5道菜6000元，晚餐8道菜12000元，含酒13000元。

至於台北遠東飯店〈馬可波羅〉的「米其林白松露盛宴」，則價格「親民得跌破眼鏡」，3道菜的午間套餐1288元起+10％，晚餐5道菜式2888元。既有二星主廚演繹菜餚，菜色又有白松露「助威」，中午只要1500元有找，此一價格對「星餚美食控」而言，不心動都難。

今年1月，台北文華東方酒店自義大利請來2星餐廳〈La Peca〉主廚尼可拉．波帝納利(Nicola Portinari)至館內義大利餐廳〈Bencott〉客座，當時文華東方酒店訂出的餐價午餐1800元、晚餐3200元起，當時此一價位即已在市場激起漣漪，並創米其林星廚客座台灣觀光飯店最低餐價紀錄。如今台北遠東飯店以1288元推出義大利2星主廚設計的米其林白松露午餐套餐，雖僅有3道菜式，但已再創新紀錄。

觀光飯店直殺成本或高檔餐廳請米其林摘星名廚客座，除要負擔主廚與隨行人員的「出場費」與機票和食宿費，有些還會另付在台停留期間零用金。另外，星光饗宴套餐中菜餚所用食材，不少都必需按主廚指定自國外進口，而也是星光饗宴餐價少則5、6千元，多則動輒破萬元的原因。如今香格里拉台北遠東國際大飯店以1500元有找推出星光松露套餐，其成本結構也耐人尋味。

Gaetano Trovato主持的〈Arnolfo〉餐廳位在義大利托斯卡尼，他堅持選用新鮮時令食材烹煮美食，重視保留食材原始風味，料理手法細膩，務求呈現份量適當且色香味對比鮮明的新穎佳餚。

〈Tairroir態芮〉餐廳請到的新加坡2星餐廳〈Odette〉主廚Julien Royer ，在法國奧弗涅出生，位在新加坡國家美術館的餐廳取名為〈Odette〉，這是主廚的外婆本名，透過這家餐廳，Julien 希望紀念外婆在烹調料理帶給他的影響。而Julien Royer 的廚藝被稱為「Essential Cuisine」，藉由傳統與創新的結合，詮釋新派法式料理主張，而他看似不按牌理出牌，卻富有料理邏輯的玩味冒險，正與Kai的叛逆精神與料理主張不謀而合，故本次來台刻意以雙廚4手聯烹表現。

至於台北國賓飯店請到的2星名廚派崔克 (Patrick Henriroux)，則是〈金字塔〉餐廳第5代主廚，他於1989年接手餐廳後，僅用3年時間即為餐廳摘下2星。

派崔克出身農家，自小對蔬果種植及其特性瞭若指掌，為求時蔬新鮮，餐廳選用食材不超出方圓25公里，對在地食材最適宜的烹調方式瞭若指掌，美食界暱稱他「隆河谷園丁」，擅長以極簡主義的做法，烹調銷魂醬汁，強調美食相互搭配的色彩和氣味。

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